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八角，是“八角茴香科、八角属的一种植物”。它的果皮、种子和叶子都含有芳香油，可以用来制作化妆品、酒类还有食物等。八角的香气独特，味道甘甜，虽有药性，但对中国人来说，仍以食为先。炖、煮、腌、卤、泡，八角必不可少。
一些味道浓重的肉类料理，诸如：羊肉火锅、卤煮猪蹄等，八角总是可以让食物的味道由单纯的“酱制”升华成“酱香”。这是因为八角中有八角茴香油，它含有的八角茴香醚，是八角有特殊香甜味的主要原因，所以可以和许多菜品都可以搭配。除此以外，八角也可以直接被制成调味粉或者调味油等，使用更加方便。家庭料理常用的十三香中就含有八角粉。
不过后来经过研究证实，熬制八角水，并不能直接杀死禽流感病毒。它虽然和杀死病毒的药物有同类成分，但是杀死禽流感病毒是一个复杂的过程，并非简单的原料就可以做到。但是熬制八角水这件事，却表明着中国人在面对大规模的疾病时，积极的防护心态和借助食物的“食补”观念。
同为调料的花椒，也一样有药用价值
对于爱吃四川火锅的人，他们一定对花椒不陌生。
作为麻辣火锅的必要调料之一，花椒在中国人的餐桌上也有着举足轻重的地位。虽然在最早的时候，花椒让人口舌麻痹的功能，让许多人避之不及。但是著名医药学家李时珍，“椒，纯阳之物……其味辛而麻，其气温以热”，为花椒定下了最佳身份，也因为它“益阳”的原因，顺利在各大食谱中施展身手。
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