陈皮，属于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，由于用作陈皮的原料十分考究，广东新会陈皮更是驰名中内外，也是陈皮的主要原料所在地。
新会的茶枝柑，外皮肉质肥厚，果肉酸涩，也正因如此，新会陈皮晾晒多年后，才不会干瘪变形。
通常，大家购买陈皮多用来泡水喝，其实，陈皮这味滋补药材，除了用来泡水，还能煲汤、入菜，熬粥以及用来制作调味品等。
尤其在广式美食中，陈皮起到很重要的作用，比如说，一些大受欢迎的粤菜中就少不了陈皮的身影。
广东人喜欢煲汤喝，经常喝汤，对人们的身体大有裨益。比如说在煲排骨汤或者鸭汤的时候，放一两片新会陈皮，汤品更美味，也不会出现油腻味。此外，在闷煮牛羊肉的时候，加入小小的一片陈皮，就能去除羊肉的膻腥味，还使牛羊肉吃起来自诶更醇厚，令人回味悠长。
不过，从汤品的口感和营养上来说，煲汤应该选择5年左右的陈皮比较适宜，当然，如果不在意价格，自然是陈皮的年份越高，汤品的口感也会越好，营养价值也会提升不止一个档次。
如果只是平时泡茶喝，建议大家选择10年左右的陈皮更为适宜，用10年以上陈皮泡茶喝，口感更佳甘醇美味，芳香气息萦绕鼻尖，让原本阴郁的心情霎时间烟消云散。
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